Cocción

Hornos de brasa

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Horno cerrado de carbón para carnes, pescados y verduras: la brasa de una parrilla, con puerta que controla el tiro y el consumo de carbón. La gama principal es Pira: de 45 a 290 comensales, producción media de 30 a 200 kg/h, carga máxima de 1,5 a 7 kg de carbón, parrilla de 383 x 465 a 1.062 x 625 mm (1 a 3 GN 1/1), 5 a 8 guías y encendido en 30 a 45 minutos, en tres acabados (Silver, Lux y Black) y modelos dobles. ClimaHostelería suma dos hornos de brasa con parrilla de 560 x 524 y 740 x 650 mm. La potencia equivalente de los Pira, de 2 a 8 kW, es el dato que hay que pasar al cálculo de la campana.