Cocción

Salamandras

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Salamandra eléctrica para gratinar, terminar y mantener raciones en el pase, en bar de tapas, comida rápida y cocina de restaurante. Hay salamandras fijas y elevables de 40, 60 y 80 cm de ancho, con potencias de 2 a 4,5 kW, más soporte mural. Se elige por el ancho de rejilla, que debe admitir la fuente o el plato que se gratina, y por la distancia regulable al producto, que es lo que separa gratinar de mantener.