Cocción

Freidoras

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Freidora de cuba abierta para patatas, rebozados y fritos de carta, en versión eléctrica o de gas. Las cubas van de 3 a 30 litros por cuerpo, en freidoras simples y dobles, de sobremesa o con mueble en series 600, 700 y 900, con potencias de 2 a 36 kW a 230 o 400 V; hay versiones con y sin grifo de vaciado y freidoras especiales de pastelería. El dato que manda no es el litro de aceite sino la producción por hora: una cuba pequeña con más potencia recupera antes la temperatura entre cestas que una grande con poca.

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