Frío

Abatidores

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Abatidor de temperatura para bajar producto cocinado de 90 a 3 °C o congelarlo a -18 °C en el tiempo que marca la seguridad alimentaria, y trabajar con producción adelantada. Hay abatidores mixtos de 3 a 20 bandejas GN 1/1 o 60 x 40, células de abatimiento y roll-in para 2 carros, con potencias de 0,4 a 15,4 kW a 1 x 230 o 3 x 400 V. Se dimensiona por kg por ciclo, no por bandejas: un abatidor cargado con más producto del que declara no llega a temperatura en el tiempo exigido.