Preparación

Envasado al vacío

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Envasadora para conservar, cocinar al vacío y reducir mermas. Las de campana de sobremesa llevan barras de soldadura de 260 a 500 mm (dobles de 420 + 420 y 500 + 500), cámaras de 280 x 385 a 520 x 540 mm y bombas de 8 a 20 m³/h, con o sin toma de gas; las de mueble montan bombas de 40 a 100 m³/h y barras de 580 + 450 y 780 + 580 mm, a 1 x 230 o 3 x 400 V. Hay además envasadoras de aspiración externa y bolsas lisas, gofradas y para cocción, en paquetes de 100. La bolsa habitual fija barra y cámara; los ciclos por hora fijan la bomba.