Cocción

Hornos

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Hornos de convección y mixtos para regenerar, hornear y asar sin ocupar fuegos. Los de convección admiten de 3 a 20 bandejas de 600 x 400 mm o GN 1/1, eléctricos o a gas, con inversión de giro y humidificador según modelo. Los mixtos van de 4 a 10 GN 1/1, a gas o eléctricos, con control de humedad. Los eléctricos de pizza cuecen de 1 a 12 pizzas de Ø 250 a 400 mm en una o dos cámaras, hasta 500 °C. Potencias de 2,2 a 31 kW, a 230 o 400 V. Se elige por formato de bandeja y niveles por servicio.

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