Preparación

Cortadoras

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Cortadora de fiambre, cortadora de hortalizas y cortadora de pan para obrador, cocina y panadería. Las de fiambre llevan cuchilla de 220 a 350 mm, corte útil de 205 x 225 a 300 x 260 mm y espesor de 0,2 a 20 mm, en gravedad o de volante con pedestal. Las de hortalizas producen 200 a 400 kg/h con discos de rodaja, ondulado, rallador, bastón y granulado de 0,75 a 14 mm. Las de pan cortan barra y pan de molde, de sobremesa o con mueble. Se elige por diámetro de cuchilla según el tamaño de la pieza a lonchear y por kg/h en el caso de la verdura.

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